การเลือกซื้อหมูให้ได้ส่วนที่อร่อยนั้น ควรเลือกที่เป็นของสดใหม่ ตัวเนื้อต้องเป็นสีชมพูอ่อนๆ เนื้อต้องไม่แน่น หรือเนื้อแข็งเกินไป และยังสามารถดูได้ด้วยสีของเนื้อหมู ถ้าเจอเนื้อที่มีสีแดงสดจัดๆ แสดงว่าเนื้อหมูที่มีสีแดงสดนั้นอาจจะใส่สารเร่งเนื้อแดงเป็นได้ แต่ถ้าสีเนื้อมีสีเขียวคล้ำ หรือเนื้อดูช้ำๆ นั้นหมายความว่าเนื้อนั้นเสียแล้ว และถ้าเนื้อที่มีสีซีดๆ หรือเหมือนแช่แข็ง อันนั้นคือหมูเก่า จากนั้นก็ใช้นิ้วกดดูจะยืดหยุ่นได้ดี ไม่มีรอยบุ๋มถือว่าเป็นอันใช้ได้

เนื้อหมูสันนอก เนื้อหมูในส่วนของสันนอกนี้จะมีไขมันติดอยู่พอสมควร เมนูที่เหมาะกับการปรุงจึงเป็นอาหารจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้ความนุ่มกำลังดี เนื้อหมูสันนอก นี้เนื้อส่วนนี้อยู่ระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป เป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ ไปถึงสะโพก กินพื้นที่โดยรอบตัวหมู โดยจะแบ่งเป็นส่วนย่อยได้อีก เช่น สันนอกติดมัน สันนอกติดซี่โครง เนื้อหมูส่วนเซอลอยด์ ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นกินง่ายกว่าหมูเนื้อแดงที่มีเนื้อสัมผัสหยาบและเหนียวกว่า
สะโพก หากใครที่กำลังมองหาเนื้อหมูที่มีไขมันน้อยนอกจากสันในหมูแล้วก็ยังมีส่วน เนื้อสะโพกหมู ซึ่งเป็นส่วนที่มีไขมันแทรกอยู่น้อยมาก จึงมักจะได้รับความนิยมจากบรรดาผู้รักสุขภาพอยู่บ้างพอสมควร เนื้อส่วนนี้มีความแน่น เพราะเป็นส่วนที่ต่อเนื่องมาจากขาหลังมีการเคลื่อนไหวใช้แรงค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงทำให้เนื้อส่วนสะโพกนี้มีกล้ามเนื้ออยู่เป็นจำนวนมาก มักจะนิยมนำไปทำเมนู ตุ๋น สตู หรือเหมาะสำหรับการทำอาหารที่ใช้เวลา เพื่อเพิ่มความนุ่มของ สะโพกหมู
สามชั้น หมูสามชั้นที่หลายคนชื่นชอบนั้นมีวิธีการเลือกดูเพื่อมาทำประกอบอาหารและสามารถนำไปทำอาหารประเภทไหนได้บ้าง หาอ่านเพิ่มเติมได้จากบทความนี้ หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน ส่วนมากมักนำไปทำเป็น เบคอน หรือสไลด์บางๆ เป็นเมนูปิ้งย่างสุดแสนอร่อย เพราะมีปริมาณไขมันแทรกระหว่างชั้นเนื้อหมู จึงให้รสสัมผัสที่นุ่มพอดี หรือจะเอาไปทำหมูกรอบ เพราะให้ความกรอบมากเมื่อนำไปทอดกับน้ำมัน เนื่องจากไขมันจะไปทำปฏิกิริยากับน้ำมันร้อนๆ ที่เราใช้ทอด จนได้หมูกรอบ ซึ่งสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ต่อได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล                                                                   ที่มาpussy888thai
สันใน เนื้อสันในหมู ว่ากันว่าเป็นเนื้อหมูที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่มีไขมันก่ำกายหรือแทรกเข้ามาในเนื้อ โดยเนื้อสันในหมูจะอยู่ติดกับซี่โครงด้านในซึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อไม่แน่น และไม่เหนียว เนื้อสันในหมูมาประกอบอาหารได้หลายประเภท เริ่มตั้งแต่ ผัด ทอด อบ ย่าง โดยการย่างเนื้อสันในหมู จะช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นเอาไว้ในเนื้อ อันนี้สำคัญมาก เพราะเนื้อหมูปกติจะแห้งง่าย และสุกเร็ว อย่างแซนด์วิชเนื้อสันในหมู หมูปิ้ง รวมไปถึงสเต็กสันในหมู
สันคอหมู เนื้อหมูที่มีคุณค่าในการทำอาหารสูง ซึ่งเนื้อหมูนี้จะมีสีเข้ม เนื้อสันคอจะอยู่ตรงระหว่างจนช่วงหน้ากับคอ เป็นส่วนเนื้อหมูที่ขึ้นชื่อในด้านความอร่อย ซึ่งมีวิธีเลือกและปรุงที่ง่าย ๆ ก่อนอื่นการเลือก สันคอหมู ควรสังเกตลวดลายของไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูดูแล้วสวยงามน่าทาน ซึ่งสามารถเลือกตามความชอบได้เลย ชอบเนื้อที่นุ่มฉ่ำหวานแบบไม่แคร์ความอ้วน ก็เลือกที่มันเยอะๆหน่อย แต่หากกังวลเรื่องแคลอรี่หรือแคร์เรื่องน้ำหนักก็ควรจะคัดเลือกเอาเนื้อหมูสันคอหมู ที่มีลวดลายไขมันสวยพองาม ซึ่งไขมันที่อร่อยที่สุด ไม่ใช่มันหมูที่ใกล้กับหนังหมู แต่เป็นไขมันที่ลักษณะเหมือนพังผืดที่แทรกอยู่ในเนื้อสันคอหมู เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อส่วนด้านบนตัวหมูโดยจะอยู่ถัดจากหัวหมู สันคอหมู มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ซื่งไขมันจะช่วยให้หมูนุ่มดูน่ากินมาก และสามารถแบ่งได้ สองส่วนใหญ่ๆ ส่วนแรก คือ คอหมู เป็นส่วนที่เนื้อติดหนัง และมีมันค่อนข้างมาก ส่วนมากนิยมนำไปทำเมนูคอหมูย่าง และทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

สนับสนุนเรื่องหมูโดยpussy888thai

pussy888thaiเว๊ปไซอันดับหนึ่งของไทย